ThĂ© đŸ” ou CafĂ© ☕ ?

đŸșHistoire & prĂ©sentation

🌿 ThĂ© #

â—ŸCette boisson naturelle (et toutes ses variĂ©tĂ©s) est prĂ©parĂ©e Ă  partir des feuilles venant d’un arbre appelĂ© ThĂ©ier (Camellia Sinensis). Il peut atteindre en moyenne 15 mĂštres de hauteur Ă  l’Ă©tat sauvage et jusqu’Ă  2 mĂštres en culture (arbuste-pour faciliter la rĂ©colte).

🌳L’un des plus ĂągĂ©s se trouve dans la province du Yunnan en Chine et aurait plus de 1800 ans.

🌏 Il fait partie des premiĂšres plantes cultivĂ©es par l’Homme et son origine reste incertaine, ceci dit il viendrait des plateaux, (terrains) des vallĂ©es et des montagnes d’Asie Orientale, d’autres disent qu’il aurait pris naissance dans les rĂ©gions pluvieuses du nord de l’Inde et on l’aurait apportĂ© en Chine par la Route de la soie (ancien rĂ©seau commercial entre l’Europe et l’Asie ).

â„čC’est un empereur chinois qui l’aurait dĂ©couvert il y a presque 5000 ans (aprĂšs que des feuilles de l’arbre soient tombĂ©es “accidentellement” dans son bol d’eau chaude).

â†Ș Ce dernier mis en avant les bienfaits de la boisson comme Ă©tant rĂ©gĂ©nĂ©ratrice, tonifiante, importante pour la vivacitĂ© intellectuelle, la digestion et l’appareil urinaire.

🇹🇳 AprĂšs avoir Ă©tĂ© longuement considĂ©rĂ© et utilisĂ© comme un mĂ©dicament pour ses vertus mĂ©dicinales, le thĂ© devint boisson nationale en Chine Ă  partir du 4 Ăšme siĂšcle et ses habitants furent les premiers consommateurs du monde.

â†Ș Les plus grandes dynasties de l’empire du Milieu en faisait un usage quotidien et sa culture Ă©tait considĂ©rĂ©e comme un art au mĂȘme titre que la calligraphie.

â†Ș Fort de son succĂšs, il connu un dĂ©veloppement sans prĂ©cĂ©dent au 8 Ăšme siĂšcle et fit l’objet d’une taxe imposĂ©e par l’empire.

💭 On achetait mĂȘme des chevaux avec des “briques” de thĂ© et on faisait boire les troupes avant chaque bataille.

đŸ‡ŻđŸ‡” Au 12 Ăšme siĂšcle le pays du soleil levant (Japon) contribua aussi Ă  son essor. D’ailleurs (Ă©tonnement) de nos jours, c’est lĂ  bas qu’on fabrique le meilleur thĂ© du monde (contre le cancer) : Le Sencha Uchiyama

🛡 Les guerriers japonais (SamouraĂŻs) consommaient rĂ©guliĂšrement du thĂ© vert Matcha (Okinawa) en tant que remĂšde.

â—ŸLes hollandais (ou portugais selon les textes) sont la cause de son entrĂ©e en Europe dĂšs le 17 Ăšme siĂšcle et il arrive au Maghreb dans la cour du Sultan Ă  la mĂȘme pĂ©riode pour ensuite se rĂ©pandre au 18 Ăšme siĂšcle (l’Ouest – Maroc aujourd’hui – fut le plus approvisionnĂ©).

â—ŸL’ Empire Britannique et d’autres puissances coloniales vont largement dĂ©velopper et moderniser la production de cette boisson millĂ©naire, la rendant ainsi plus accessible en Occident (malgrĂ© ça il restera largement moins consommĂ© qu’en Orient).

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âČ De nos jours

📊 Le thĂ© (aprĂšs l’eau) est la deuxiĂšme boisson la plus consommĂ©e avec une moyenne de 70 000 tasses par seconde.

📊 Parmi les diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s, le thĂ© noir reprĂ©sente 78% de la consommation mondiale (95% en Occident), en Asie le thĂ© vert est le plus consommĂ© (tradition).

💭 Le thĂ© noir, appelĂ© thĂ© rouge Hong Cha n’est apparu en Chine qu’Ă  partir de la Dynastie Ming (un chinois ayant mis au point une nouvelle technique dans le procĂ©dĂ© de fabrication).

🌏 La Turquie, l’Irlande et l’Angleterre sont (dans l’ordre) les pays oĂč on consomme le plus de thĂ© par habitant. Le Maroc arrive Ă  la 5 Ăšme position et la France est 37 Ăšme.

💭 C’est aussi une boisson nationale en Afghanistan.

â—ŸLe thĂ© vert est rare en Angleterre et en France, on trouvera plus du thĂ© noir. DĂ©jĂ  Ă  l’Ă©poque il Ă©tait trĂšs recherchĂ© (jusqu’au milieu du 19 Ăšme siĂšcle) et avait en consĂ©quence un prix Ă©levĂ©.

📈Le plus gros producteur de thĂ© (vert) est la Chine (38%) et l’Inde pour le thĂ© noir

💭 La colonisation de l’Inde par l’Angleterre amena le dĂ©veloppement de la culture de thĂ© Ă  grande Ă©chelle ce qui Ă©tablit le thĂ© noir comme source exclusive de thĂ© en Europe.

🔬 Depuis le 19 Ăšme siĂšcle, plus de 10 000 Ă©tudes ont Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© sur le thĂ© et comme le souligne certaines d’entres elles, on remarque une nette diffĂ©rence dans le taux de cancers entre l’Occident (Ă©levĂ©) qui consomme peu de thĂ© vert et l’Orient (bas) qui en consomme rĂ©guliĂšrement.

🌿 Une seule et mĂȘme plante donne diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de thĂ© dont les principales sont : le Noir, le Vert, le Oolong (Wulong) et le blanc

💭 Il en existe plus de 1500 à ce jour.

â—ŸComment est ce possible ?

🍃 Le thĂ© est fabriquĂ© Ă  partir des feuilles de jeunes pousses du Camellia Sinensis (Sinensis Assamica en Inde) mais leurs caractĂ©ristiques diffĂšrent selon le procĂ©dĂ© utilisĂ© pour obtenir les feuilles sĂ©chĂ©es.

🔎 Ainsi, il y a diffĂ©rents critĂšres : maturitĂ© des feuilles, mode de fabrication (degrĂ©, durĂ©e de transformation, fermentation ou non), le terrain, l’altitude, l’environnement, la date de rĂ©colte…

💭 Il existe mĂȘme diffĂ©rents types de thĂ© Vert comme le Dong Ting Bi Luo Chun ou le Xi Hu Long Jing en Chine

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đŸ”žïžThĂ© noir : oxydation complĂšte

â†Ș Les feuilles sont Ă©talĂ©es et sĂ©chĂ©es pendant 1 jour Ă  l’air chaud. AprĂšs elles sont enroulĂ©es et on les laisse fermenter (environ 4 h dans un milieu humide). Pour finir on passe rapidement les feuilles dans un courant d’air trĂšs chaud et sec pour ensuite faire un criblage (triage).

💭 Plus de la moitiĂ© des tanins disparait

đŸ”čThĂ© vert : oxydation faible

â†Ș Les feuilles sont passĂ©es Ă  la vapeur ou torrĂ©fiĂ©es juste aprĂšs la cueillette et ne fermentent pas. Une fois infusĂ© on obtient une couleur jaune avec un gout lĂ©gĂšrement Ăąpre et amer.

💭 Le thĂ© vert est celui qui subit le moins de transformation (fabrication en majoritĂ© artisanale), il reste riche en tanins.

💡 D’ou vient la couleur du thĂ© vert ?

â†Ș De la chlorophylle se trouvant dans les feuilles. Elle est prĂ©servĂ©e et n’est pas masquĂ©e par les phĂ©nols foncĂ©s.

đŸ”žïžThĂ© Oolong : semi-oxydation (pouvant aller jusqu’à 70%)

â†Ș Son gout est proche du noir et sa qualitĂ© proche du vert. Il est partiellement fermentĂ© et moins astringent que le thĂ© vert (bon compromis pour s’initier au thĂ© vert).

đŸ”čThĂ© blanc : trĂšs faible oxydation (environ 12%)

â†Ș Il s’agit d’un thĂ© vert pĂąle, trĂšs rare, d’une excellente qualitĂ© et recherchĂ©. Seuls les bourgeons blancs et les pointes des trĂšs jeunes feuilles servent Ă  la fabrication de celui-ci (pauvre en tanins). Il provient essentiellement de Chine et d’Inde oĂč la production est faible (prix Ă©levĂ©).

☕ CafĂ© #

🌍 Dans les pays arabes on raconte les origines du cafĂ© Ă  travers l’histoire du berger d’Abyssinie (Ethiopie) et de son troupeau de chĂšvres qui ne trouvait plus le sommeil aprĂšs avoir mangĂ© les fruits rouges d’un petit arbre (le cafĂ©ier).

💭 D’autres histoires Ă  peu prĂšs semblables sont racontĂ©es mais la vĂ©racitĂ© reste Ă  discuter.

🔎 D’aprĂšs les recherches, le cafĂ©ier viendrait du continent africain et plus prĂ©cisĂ©ment d’Ethiopie. D’ailleurs, les premiers buveurs de cafĂ© se trouvaient lĂ  bas (12 Ăšme siĂšcle)

➖ C’est dans la pĂ©ninsule Arabique que sa consommation est rĂ©ellement lancĂ©e (vers le 13 Ăšme siĂšcle) et les arabes sont longtemps restĂ©s le seul distributeur de grains de cafĂ© (monopole) dans le monde. Le plus ancien port d’exportation pour le commerce du cafĂ© se trouve au YĂ©men dans la ville de Moka.

➖ Il entre en Europe par le nord-est de l’Italie dans la ville portuaire de Venise au 17 Ăšme siĂšcle. ConsidĂ©rĂ© d’abord comme aliment des “infidĂšles”, il fut par la suite intĂ©grĂ© comme boisson bĂ©nĂ©fique pour les europĂ©ens (notamment par les intellectuels). En France c’est l’ambassadeur du Califat Mohamed 4 qui le fit connaitre au roi Louis 14.

đŸ”žïž Le premier cafĂ© fut ouvert Ă  Paris par un Sicilien en 1686

✊ Les arabes, pour prĂ©server leur domination commerciale, ne vendaient que des grains grillĂ©s (pour empĂȘcher de les replanter).

🕯 Au 19 Ăšme siĂšcle, il se rĂ©pand dans toute l’Afrique (le continent le plus riche de la planĂšte).

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â—ŸDe nos jours

➖ Le cafĂ© est la troisiĂšme boisson la plus consommĂ©e avec environ 2 milliards de tasses par jour (et 10 millions de tonnes produit par an).

â†Ș Les plus grands buveurs sont (dans l’ordre) : la Finlande, la SuĂšde et les Pays Bas.

â†Ș Ceux qui importe le plus : La France, l’Allemagne, les Etats-Unis et le Japon.

🌳 Il existe 80 espĂšces diffĂ©rentes de cafĂ©ier dont les principales sont :

đŸ„‡ L’Arabica (Coffea arabica)

🔘 Il reprĂ©sente environ 70% de la production mondiale et compte Ă  lui seul plus de 200 variĂ©tĂ©s. Il vient d’une plante sensible qui prĂ©fĂšre les tempĂ©ratures basses et pousse donc entre 600 et 2000 mĂštres. Son arĂŽme est riche, ses graines sont grosses, il a un gout raffinĂ© et contient moins de cafĂ©ine que le Robusta.

đŸ„ˆLe Robusta (Coffea canefora)

🔘 Vient d’un arbre qui ne craint pas la chaleur et cultivĂ© en dessous de 600 mĂštres d’altitude. Son arĂŽme est moins riche, son gout est corsĂ© et il a un meilleur rendement.

â—ŸLe cafĂ©ier est cultivĂ© dans les rĂ©gions tropicales, ses fruits rouges portent le nom de cerises, leur pulpe molle et sucrĂ©e renferme deux graines.

â†Ș La prĂ©paration du cafĂ© passe par plusieurs Ă©tapes :

(1)la récolte, (2)le traitement, (3)la torréfaction, (4) (la mouture et la percolation)

1- Quand le cafĂ©ier est ĂągĂ© de plus de 5 ans ses cerises peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es ( quand elles passent du vert au rouge)

2- Les cerises sont décortiquées pour éliminer la peau externe, la pulpe et le parchemin. On ne garde que les grains verts

3- Les grains verts sont torrĂ©fiĂ©s (gĂ©nĂ©ralement dans un grand tambour) pour faire ressortir l’arĂŽme et le gout caractĂ©ristique du cafĂ©. C’est l’Ă©tape la plus importante, elle est souvent considĂ©rĂ© comme un art.

4- Le cafĂ© doit ĂȘtre filtrĂ© (percolation) et consommĂ© juste aprĂšs avoir Ă©tĂ© moulu (mouture) car il perd rapidement de sa qualitĂ© et de ses propriĂ©tĂ©s (oxydation).

💡Un arbre c’est environ 40 tasses de cafĂ© pour une annĂ©e


🔬 Que contiennent-ils ?

🍃 ThĂ© # la composition peut varier selon le type (il contient plus de 500 substances)

â—ŸDes minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments : potassium, calcium, phosphore, magnĂ©sium, zinc, cuivre, fer, manganĂšse.

â—ŸDes composĂ©s particuliers : thĂ©ine (cafĂ©ine) et d’autres dĂ©rivĂ©s de xanthine comme la thĂ©obromine (stimulants), tanins, polyphĂ©nols – 30% ( flavononoĂŻdes avec les catĂ©chines- beaucoup dans le thĂ© vert et blanc- ou encore la quercĂ©tine), des acides aminĂ©s (dont le principal est la ThĂ©anine – relaxant)…

🔎 Feuilles de thĂ© contiennent plus de cafĂ©ine que les grains de cafĂ© ( 2 Ă  3 % par rapport Ă  1 Ă  2 % ) mais lors de sa prĂ©paration le cafĂ© libĂšre plus de cafĂ©ine que le thĂ©. Une tasse de cafĂ© peut contenir jusqu’à 100mg alors que thĂ© max 50 mg Teneur plus Ă©levĂ© en cafĂ©ine mais en infusion contient moins que le cafĂ© ( 50/175 mg)

🔍 Principaux flavonoĂŻdes (anti-oxydants) : catĂ©chines ( Ă©picatĂ©chine, gallate d’épicatĂ©chine, Ă©pigallocatĂ©chine, gallate d’épigallocatĂ©chine-EGCG ). PrĂšs de 80% sont libĂ©rĂ©

💭 1 tiers de la matiĂšre sĂšche des feuilles de thĂ© est constituĂ© de flavonoides ( seules les fraises font mieux )

💡 Le thĂ© vert matcha Okinawa renferme [environ] 137 fois plus d’EGCG (puissant anti-oxydant) que le thĂ© vert standard prĂ©parĂ© en infusion et le Sencha Uchiyama est celui qui contient le plus suivit par le Gyokuro n°1 et le Sencha n°1.

â—ŸMais aussi : les vitamines A, B2, B9, C, K, E et P, des protĂ©ines, des glucides, des lipides, des acides organiques, de la chlorophylle et plusieurs centaines de molĂ©cules qui donnent son arĂŽme, son gout et son astringence (surtout pour le vert).

✋ Une diffĂ©rence significative entre le vert et le noir :

â†Ș Au cours de l’étape de fermentation utilisĂ© pour la fabrication du thĂ© noir, des changement se produisent dans la nature des polyphĂ©nols initialement prĂ©sents dans la feuille de thĂ©, provoquant leur oxydation et la production des pigments noirs, les thĂ©aflavines.

âžĄïž De ce fait le thĂ© noir est moins intĂ©ressant pour la santĂ© car contient environ 2 fois moins d’anti-oxydants que le vert et 4 fois moins de catĂ©chines (10%) que le vert (40%).

âžĄïž Mais le thĂ© vert apporte moins de cafĂ©ine et de fluor que le noir.

👍 Cette boisson n’apporte qu’environ 2 calories par tasse (sans sucre) et contient deux fois moins de cafĂ©ine que le cafĂ©

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☕ CafĂ© # la composition est complexe et varie selon les origines de culture, le degrĂ© de maturation des baies et de la torrĂ©faction ( plus de 800 substances sont prĂ©sentes avec 300 variĂ©tĂ©s d’anti-oxydants comme l’acide chlorogĂ©nique ou l’acide cafĂ©ique )

â—ŸDes minĂ©raux, oligo Ă©lĂ©ments et vitamines :

â†Ș Potassium, magnĂ©sium, calcium, phosphore, sodium. TrĂšs peu d’oligo-Ă©lements et de vitamine (traces de B3 et B9)

â—ŸDes composĂ©s particuliers :

â†Ș CafĂ©ine (mĂ©thylxanthine # effet sur le systĂšme nerveux), stĂ©rols, hydrocarbures, tocophĂ©rols, des alcools diterpĂ©niques, des acides phĂ©noliques…

â†Ș La quantitĂ© de cafĂ©ine change selon l’espĂšce et la mĂ©thode de prĂ©paration

➖ Ainsi pour une quantitĂ© de 150 ml en cafĂ© filtre :

â†Ș Le Robusta (peut dĂ©passer les 150 mg) en contient plus que l’Arabica (environ 75 mg).

â†Ș Le cafĂ© filtre en contient plus que l’expresso qui en contient plus que le soluble. L’expresso se trouve entre les 2 extrĂȘmes et la meilleure prĂ©paration de ce dernier se fait dans une cafĂ©iĂšre Ă  piston

💭 La cafĂ©ine est aussi prĂ©sente dans le dĂ©cafĂ©inĂ© Ă  raison de 3,5 mg pour la mĂȘme quantitĂ©.

â—ŸMais aussi :

â†Ș des substances aromatiques/organoleptiques ( acide acĂ©tique, acide citrique, acide phosphorique) et des traces nĂ©gligeables de lipides, glucides, protĂ©ines…

💡 Organoleptiques : perceptibles par les organes des sens

💭 Il y’aurait plus d’anti-oxydants dans le cafĂ© que dans le thĂ© : plus de 200 pour le cafĂ© et moins de 200 pour le thĂ©

👍 Pauvre en calories : en moyenne 5 par tasse ( sans sucre)


👍 Bienfaits in chaa ALLAH

🍃 ThĂ© pour une consommation normale # 3 tasses/jour

🔮 Lutter contre le cancer avec sĂ©rĂ©nitĂ©

➖ Le thĂ© fait partie de la liste des aliments les plus efficaces contre le cancer, il contient des molĂ©cules anti-cancĂ©reuses trĂšs puissantes

â—Ÿ Le thĂ© vert est meilleur que le noir contre le cancer :

â†Ș Dans les feuilles on trouve une classe de polyphĂ©nols nommĂ© flavanols (catĂ©chines) et ces derniĂšres sont responsables du pouvoir anti-cancĂ©reux. La maniĂšre de fabriquer le thĂ© noir Ă©limine quasiment ce potentiel .

👍 La consommation rĂ©guliĂšre de thĂ© rĂ©duit significativement l’apparition des cancers de l’estomac, du foie, du poumon, du colon, de la peau, du rein, du sein (UniversitĂ© de Nagoya), de la bouche et de la prostate (par rĂ©duction d’une protĂ©ine pro-inflammatoire appelĂ©e NFkB et diminution de l’antigĂšne prostatique spĂ©cifique – UniversitĂ© de Toronto ).

“Le thĂ© vert renferme des catĂ©chines qui inhibent l’enzyme (5-alpha-rĂ©ductase) responsable de la transformation de la testostĂ©rone en dihydrotestostĂ©rone, un facteur de risque d’hypertrophie bĂ©nigne de la prostate. Les catĂ©chines freinent aussi la transformation excessive de testostĂ©rone en estrogĂšne, autre facteur de risque.”

➖ Parmi les catĂ©chines du thĂ© vert on trouve l’EGCG, la molĂ©cule qui a le plus haut potentiel anti-cancer.

â†Ș Elle inhibe la croissance (in vitro) de plusieurs cellules cancĂ©reuses (dont des lignĂ©es de leucĂ©mies) et a une action non nĂ©gligeable sur le processus d’angiogenĂšse (l’EGCG bloque l’activitĂ© du rĂ©cepteur VEGF , un Ă©lĂ©ment clĂ© dans l’initiation de l’angiogĂšnese).

💭 Elle aurait un effet synergique avec les chimiothĂ©rapies

â†Ș D’autre part, le thĂ© contient de la quercĂ©tine, un antioxydant fortement anti inflammatoire qui limite les dangers d’un rĂ©gime riche en graisses et inhibe l’action des carcinogĂšnes chimiques.

💭 Le thĂ© vert pourrait mĂȘme attĂ©nuer les effets secondaires de la radiothĂ©rapie.

💡 Fait intĂ©ressant

â†Ș Il contribuerait mĂȘme Ă  la guĂ©rison des sĂ©quelles dues aux radiations (dans l’atmosphĂšre aprĂšs un accident ou une bombe nuclĂ©aire) en bloquant l’absorption de certains Ă©lĂ©ments radioactifs (Institut de Kiev et Dr. Hayashi).

🔮 Systùme immunitaire

➖ Ses flavonoĂŻdes stimulent l’immunitĂ© et la prĂ©sence d’alkylamines aident le corps Ă  garder un haut niveau de vigilance – un peu comme un “vaccin naturel” (surtout dans le thĂ© blanc).

➖ Il est anti-fongique, anti-virale et anti-bactĂ©rien naturel

â†Ș Contre la grippe, le cholĂ©ra (UniversitĂ© de mĂ©decine – Tokyo), le trypanosoma cruzi (l’agent de la maladie de Chagas)…

💭 Selon les chercheurs les catĂ©chines contenues dans le thĂ© vert limitent l’entrĂ©e du virus de la grippe dans les cellules

🔮 Systùme cardio-vasculaire

➖ Le thĂ© est indiscutablement un des meilleurs moyens de lutter contre l’athĂ©rosclĂ©rose. Dans les pays oĂč on en consomme rĂ©guliĂšrement cette maladie est rare.

â†Ș Il permet de diminuer le taux de cholestĂ©rol (mauvais), de triglycĂ©rides dans le sang et facilite l’Ă©limination de la plaque d’athĂ©rome. Sa quantitĂ© d’anti-oxydants protĂšge les parois artĂ©rielles du dĂ©pĂŽt

➖ Une consommation rĂ©guliĂšre est associĂ©e Ă  un risque rĂ©duit d’inflammation et de maladies chroniques (surtout celles qui touchent le coeur) et il est conseillĂ© contre l’hypertension car favorise la baisse de la tension artĂ©rielle.

🔮 Systùme nerveux

➖ Le thĂ© protĂšge le cerveau, amĂ©liore et optimise son fonctionnement.

➖ Les flavonoides (EGCG et quercĂ©tine) ralentissent le dĂ©clin cognitif liĂ© Ă  l’Ăąge, limitent le risque de maladies nerveuses et d’AVC.

💭 3 tasses agiraient comme un anxiolytique naturel et sans risque de dĂ©pendance

â†Ș La thĂ©anine favorise la fabrication de sĂ©rotonine, d’ondes alphas apaisantes et de dopamine. Aide Ă  dissiper migraines et cĂ©phalĂ©es

💭 Une production plus Ă©levĂ©e de GABA (neurotransmetteur) diminue le stress

➖ Tonique naturel, il augmente la concentration intellectuelle (thĂ©ophylline et thĂ©obromine) et la vigilance

➖ Enfin, le thĂ© Ă©vite d’avoir une carence en noradrĂ©naline qui pourrait causer un repli sur soi, l’isolement, un Ă©tat Ă©motionnel fragile et des difficultĂ©s d’apprentissage.

🔮 Systùme osseux (et les dents)

➖ Il renforce les os (et freine l’ostĂ©oporose) mais aussi les dents grĂące Ă  sa combinaison fluor/polyphĂ©nols. Le vert Ă©tant plus riche en fluor

â†Ș Il aide Ă  passer l’Ă©tape de la mĂ©nopause en facilitant la fixation des minĂ©raux pour garder les os solides.

➖ Il lutte (vert/noir) contre l’apparition des caries (saponines) par son action sur certaines bactĂ©ries et sur l’amylase salivaire (UniversitĂ© d’Hiroshima).

💭 Un bain de bouche aprĂšs le brossage des dents ne serait pas de refus ! En plus il rafraichit l’haleine.

🔮 Systùme respiratoire

➖ Favorise la respiration et espace les crises d’asthme. On l’utilise aussi pour stimuler la respiration des malades Leclerc l’indiquait pour stimuler la respiration des malades souffrant d’essoufflement au cours d’une affection pulmonaire

🔮 Systùme digestif ( et urinaire )

➖ Facilite et accĂ©lĂšre la digestion, lutte contre les troubles digestifs et hĂ©patiques et a un effet diurĂ©tique

â†Ș Active Ă©limination rĂ©nale et permet d’évacuer plus facilement les toxines

â†Ș Les catĂ©chines fournissent une protection au foie et on une action directe sur lui. Ce fait a Ă©tĂ© constatĂ© jusque dans les cas d’hĂ©patite.

💭 En Russie et au Japon on traite les cas d’hĂ©patite B en associant des doses de catĂ©chines aux soins classiques de l’interfĂ©ron.

💭 Il contribue au retour Ă  la normale du taux d’urĂ©mie.

💭 Le thĂ© vert se montre utile pour stopper les diarrhĂ©e lĂ©gĂšres

🔮 La vision

➖ Le thĂ© est riche en (pro)vitamine A et B1

â†Ș AmĂ©liore l’acuitĂ© visuelle et utilisĂ© en prĂ©vention des nĂ©vrites optiques (par la prĂ©sence de la vit.B1 qui agit sur le nerf optique)

🔮 Perte de poids

➖ Cette boisson (sans sucre ) est utilisĂ©e dans les rĂ©gimes amincissant pour faciliter la perte de poids. Pour cause la thĂ©ine augmente le mĂ©tabolisme de base, les catĂ©chines aident Ă  brĂ»ler la graisse, l’EGCG calme les fringales et limite l’absorption des glucides et des lipides.

➖ Les catĂ©chines (associĂ©es Ă  la thĂ©ine (cafĂ©ine)) sont connues pour stimuler la fonte des rĂ©serves lipidiques. C’est pourquoi le thĂ© vert aide Ă  lutter contre toutes les formes de surcharges gĂ©nĂ©ralisĂ©s ou localisĂ© (en agissant au niveau des adipocytes).

â†Ș Une des catĂ©chines : l’EPCG aide Ă  bruler plus de calories

💭 IdĂ©al pour les sportifs qui veulent perdre du poids, le thĂ© augmente la thermogenĂšse (calorie > Ă©nergie ) et la thĂ©ine (cafĂ©ine) aide le calcium Ă  pĂ©nĂ©trer dans les cellules musculaires pour un travail plus efficace.

🔮 Diabùte

➖ Le thĂ© vert a la particularitĂ© de faire baisser le taux de glucose sanguin, il aide Ă  Ă©quilibrer la glycĂ©mie et rĂ©duit le risque d’avoir le diabĂšte.

💭 Les diabĂ©tiques qui boivent du Oolong contrĂŽlent mieux leur taux du sucre dans le sang.

🔮 Allergies saisonniùre

➖ Le thĂ© ralentie la production d’histamine, une substance provenant de la transformation de l’histidine et responsable des symptĂŽmes liĂ©s aux allergies (vasodilatation, sĂ©crĂ©tions lacrymales, asthme
)

🔮 Energie

➖ Contrairement au cafĂ© (excitant), le thĂ© stimule et calme en mĂȘme temps. Ainsi, ce tonique naturel est bĂ©nĂ©fique contre l’asthĂ©nie.

â†Ș C’est la prĂ©sence de thĂ©ophylline et de thĂ©obromine qui permettent de donner un coup de fouet Ă  l’organisme.

💡Fait intĂ©ressant : les tanins contenus dans le thĂ© permettent la libĂ©ration de la thĂ©ine (cafĂ©ine) de façon progressive dans le corps # On reste “Ă©veillĂ©” plus longtemps en buvant du thĂ© vert Ă  la place d’un cafĂ©.

🔮 Mais encore :

➖ Une consommation rĂ©guliĂšre de thĂ© vert (ou matcha) pourrait ĂȘtre bĂ©nĂ©fique dans la prĂ©vention contre la perte de cheveux (calvitie-Ă©tudes en cours)

➖ Ces nombreux anti-oxydants s’opposent au vieillissement cellulaire en luttant contre les radicaux libres. Il permet de garder une peau jeune plus longtemps.

â†Ș Le thĂ© vert est 20 fois plus puissant que la vitamine E pour inhiber la formation de peroxydes dans l’organisme (UniversitĂ© d’Okayama)

â†Ș Le thĂ© le plus riche en anti-oxydants est le Yerba matĂ© (contient peu de cafĂ©ine).

💭 QuantitĂ© d’antioxydants dans 1 tasse de thĂ© Ă©quivalent Ă  2 pommes ou 7 verres de jus d’orange

➖ Les feuilles de thĂ© sont utilisĂ©es (en externe) en Chine contre les mycoses du pied.

➖ Il protĂšge des effets nĂ©fastes provoquĂ©s par le taux Ă©levĂ© de fer dans le sang (ferritine – forme de rĂ©serve) qui s’accumule avec l’ñge chez les hommes et chez les femmes aprĂšs la mĂ©nopause

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☕ CafĂ© pour une consommation modĂ©rĂ©e # 3 tasses/jour

💠 Cancer

➖ À dose modĂ©rĂ©e (faible) pourrait aider Ă  prĂ©venir le cancer de l’estomac, de l’endomĂštre et freiner la progression du cancer de la prostate et du foie. Il diminuerait la rĂ©cidive des cancers du sein et du gros intestin

💠 Systùme nerveux

➖ La quantitĂ© Ă©levĂ©e d’anti-oxydants dans le cafĂ© en fait un atout et une protection de premier ordre pour le cerveau.

â†Ș D’aprĂšs la revue Nature Neuroscience (2014), le cafĂ© renforce la mĂ©moire Ă  (court et) long terme. Il stimulerait les facultĂ©s d’apprentissage et aurait aussi une action bĂ©nĂ©fique dans l’amĂ©lioration de certains symptĂŽmes liĂ©s Ă  la maladie de Parkinson, diminuerait les risques de contracter la maladie d’Alzheimer et d’avoir un AVC. La cafĂ©ine aiderait Ă  prĂ©venir la dĂ©pression (Ă©tude Harvard 2011)

💭 Cette stimulation de l’appareil nerveux s’étend Ă  tous les appareils : circulatoire, digestif, urinaire…

💠 Fatigue

➖ Cette boisson est connue pour son action stimulante. C’est un cardiotonique et peut ĂȘtre bĂ©nĂ©fique contre l’asthĂ©nie aussi bien physique qu’intellectuelle. Il agit sur la contraction musculaire, diminue la perception de fatigue, augmente la vigilance, l’attention, la concentration et la vivacitĂ© intellectuelle.

💠 Perte de poids

➖ Consommer du cafĂ© aide Ă  faire perdre des kilos superflus. Il augmente les dĂ©penses d’Ă©nergie (mĂ©tabolisme de base) et la fonte des graisses est accĂ©lĂ©rĂ©e. Permettrait Ă  l’organisme de mieux se servir de l’énergie issue des aliments ingĂ©rĂ©s.

💠 Diabùte

➖ Les Ă©tudes montrent que le consommation modĂ©rĂ©e de cafĂ© sans sucre limite le risque de contracter le diabĂšte de type 2.

💭 Il y a une meilleure sensibilitĂ© Ă  l’insuline et une diminution de l’inflammation

💠 Systùmes digestif et urinaire

➖ AmĂ©liore la digestion en augmentant le pĂ©ristaltisme (intestinal), la sĂ©crĂ©tion de la salive et des enzymes digestives et l’excrĂ©tion des sels biliaires.

💭 PrĂ©viens les calculs biliaires et bon aprĂšs un repas lourd

➖ DiurĂ©tique et lĂ©gĂšrement laxatif, il favorise le drainage des toxines par l’élimination de l’eau dans les urines et on le recommande contre la (petite) constipation.

💠 Mais encore :

➖ ProtĂ©gerait du syndrome mĂ©tabolique

➖ Le dĂ©cafĂ©inĂ© aussi est bon pour la santĂ© (dans une moindre mesure)

➖ RecommandĂ© en cas d’hypotension ou de bradycardie.

➖ Limite l’apparition de caries en luttant contre la bactĂ©rie Streptococcus mutans. C’est un anti-adhĂ©sif (empĂȘche la plaque dentaire de s’accrocher Ă  l’émail).


â—Ÿ Quelques prĂ©parations

💡 Astuces in chaa Allah

➖ Pour faciliter le sommeil (et Ă©viter l’insomnie)

â†Ș AprĂšs avoir prĂ©parer du thĂ©, gardez les feuilles et laisser sĂ©cher. Le soir avant d’aller au lit remplissez la taie d’oreiller de ces feuilles et dormez dessus.

➖ Contre le cholestĂ©rol et l’hypertension

â†Ș Consommer rĂ©guliĂšrement et avec modĂ©ration du thĂ© vert

➖ La conjonctivite ou yeux irritĂ©s/cernes/gonflement/rougeur

â†Ș Prendre un compresse (ou tissu en coton), l’imbiber de thĂ© (non sucrĂ©- vert ou noir) et laisser dans le frigo pendant environ 30 minutes. Ensuite appliquer sur l’oeil pendant une dizaine de minutes.

➖ BrĂ»lures d’estomac

â†Ș Boire Ă  petites gorgĂ©es une tasse de thĂ© noir bien infusĂ©e

➖ Grippe

â†Ș Boire du thĂ© vert avant (prĂ©mices) et pendant l’infection # En pĂ©riode froide une consommation rĂ©guliĂšre hors symptĂŽmes est aussi conseillĂ©e

➖ Dermatomycose (pied d’athlĂšte) ou transpiration/odeur des pieds

â†Ș Plonger les pieds dans une bassine contenant de l’eau avec une infusion de thĂ© vert (environ 30 min). Vous pouvez aussi mettre des feuilles de thĂ© humides dans les chaussettes.

💭 Pour la mauvaise odeur, c’est l’aciditĂ© des tanins qui va la neutraliser

➖ Contre la peau grasse et pour prĂ©server le bronzage

â†Ș PrĂ©parer une infusion et l’utiliser en tant que lotion pour resserrer les peaux grasses

➖ Contre la migraine

â†Ș Le thĂ© est mieux que le cafĂ©

➖ Pour faciliter le vomissement

â†Ș MĂ©langer du cafĂ© noir avec du sel

➖ La mauvaise haleine (ail, oignon…)

â†Ș Croquer quelques grains de cafĂ© peut limiter la mauvaise odeur

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â—ŸRecettes

☕ Boisson booster naturel des gens du dĂ©sert

🔘 4 portions / 25 minutes

➖ 600 ml d’eau minĂ©rale ( la meilleure Ă©tant celle du puits ou venant directement d’une source )

➖ 4 gousses de cardamome qu’on aura dĂ©cortiquĂ©es

➖ 4 petites cuillĂšres remplies de cafĂ© moulu bio

➖ 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de vrai sucre

➖ 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre moulu

◟Remplir la casserole d’eau et ajouter graines de cardamome, le cafĂ© et le sucre. Porter Ă  Ă©bullition puis rĂ©duire Ă  petit feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Saupoudrez de gingembre les petites tasses et servir le cafĂ©.

đŸ”žïž Recette qui a traversĂ© les gĂ©nĂ©rations chez les nomades des pays maghrĂ©bins et arabes.

💭 Le cardamome limite les effets nĂ©fastes du cafĂ©.

âžĄïž Énergisant, facilite circulation du sang et optimise le systĂšme nerveux in chaa Allah

🍌 Smoothie cafĂ© banane

➖ 1 expresso

➖ 1 banane congelĂ©e

➖ 1 yaourt nature

➖ 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cacao non sucrĂ©e

➖ Graines de 1/2 gousse de vanille

➖ 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle

âžĄïž PrĂ©parer un expresso, laissez le refroidir . Taillez la demi gousse de vanille dans la longueur et prĂ©levez en les graines. Mettez tous les ingrĂ©dients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse

si vous prenez le soir smoothie décaféiné

⛔ VĂ©rifier allergie et Ă©viter l’excĂšs.

🍃 Recette thĂ© vert Ă  la menthe

âžĄïž 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de feuilles pour 1 tasse d’eau bouillante, laisser infuser environ 5 min pour bien rĂ©cupĂ©rer les bonnes molĂ©cules (la menthe est bonne pour la santĂ©, nous le verrons dans un prochain article in chaa Allah)

💭 Une longue infusion (10 min max) permet d’extraire une grande quantitĂ© de polyphĂ©nols.


🚩Conseils & Infos

⛔ L’excĂšs

â—ŸOn retrouve de la cafĂ©ine dans les deux boissons mais en plus grande quantitĂ© dans le cafĂ© et c’est la substance psycho-active la plus consommĂ©e dans le monde.

➖ Étant donnĂ© que la proportion peut varier selon le type, en moyenne il ne faut pas dĂ©passer 4 tasses par jour pour le thĂ© et 3 pour le cafĂ© (filtre).

â†Ș Si on franchit cette limite et selon la personne, il peut y avoir diverses consĂ©quences :

❌ Boire trop de thĂ© :

đŸ”» Insomnie, irritabilitĂ© (nervositĂ©), tremblements et fluorose (altĂ©ration dentaire et osseuse).

💭 Le Oolong est celui contient le moins de fluor.

✋ Le thĂ© est Ă  Ă©viter si la personne souffre de brĂ»lures d’estomac.

❌ Boire trop de cafĂ© :

đŸ”» Insomnie, nervositĂ©, anxiĂ©tĂ©, crises d’angoisse (production hormones du stress Ă©levĂ©e : adrĂ©naline, noradrĂ©naline et cortisol), dĂ©pression, tremblements incontrĂŽlĂ©s, fragilise les os en accĂ©lĂ©rant la fuite de calcium (expose au risque d’ostĂ©oporose), nuit Ă  la fertilitĂ© et Ă  la libido (dĂ©rĂšglement hormonal), accroit risque de calcul rĂ©naux, de brĂ»lures d’estomac et d’ulcĂšres (augmentation de l’aciditĂ© pour des raisons neurovĂ©gĂ©tatives), de troubles du rythme cardiaque (tension artĂ©rielle trop Ă©levĂ©e), une fatigue excessive, des problĂšmes cognitif ( affecte la mĂ©moire, la concentration…), favorise prise de poids (liĂ©e au manque de sommeil), diarrhĂ©e…

⚫ Risque de dĂ©pendance accrue :

â†Ș Dans ce cas, il ne faut pas dĂ©crocher du jour au lendemain car peut provoquer une nervositĂ© extrĂȘme. Il faut reduire petit Ă  petit la consommation.

🚩Vous ĂȘtes :

➖ Souvent confrontĂ© Ă  l’aciditĂ© gastrique, il ne faut pas prendre plus d’une tasse par jour.

➖ Une personne avec des os fragiles ou qui a la goutte âžĄïž le cafĂ© est dĂ©conseillĂ©.

➖ Quelqu’un qui est sensible Ă  la cafĂ©ine âžĄïž le dĂ©cafĂ©inĂ© peut aussi avoir un effet.

🕩 Quand faut-il boire ?

â—ŸLe thĂ© noir (plus riche en thĂ©ine/cafĂ©ine) et le cafĂ© non dĂ©ca sont Ă  boire le matin ou en dĂ©but d’aprĂšs midi mais jamais aprĂšs 16 h.

â†Ș Il faut environ 7 heures pour que la moitiĂ© de la cafĂ©ine disparaisse du corps, si il en reste un peu le soir cela peut rendre l’endormissement difficile.

💭 Le dĂ©ca n’affecte pas le sommeil.

đŸ”” L’absorption du fer par le thĂ©, est ce vraiment le cas ?

➖ Oui, il faut toujours attendre environ 1h30 aprĂšs un repas pour boire du thĂ© ou le boire 1 h avant.

â—ŸExplication :

â†Ș La richesse en tanins (polyphĂ©nols) de certains thĂ©s peut s’opposer Ă  l’absorption des minĂ©raux et plus particuliĂšrement le fer non hĂ©minique d’origine vĂ©gĂ©tale donc par exemple, le fer contenu dans le foie (d’agneau, de boeuf…) sera assimilĂ© par le corps quoi qu’il arrive et surtout si avant le repas vous avez fait le plein de fruits riches en vitamine C (stimule absorption du fer).

â†Ș Les femmes plus jeunes qui ont encore leur rĂšgles ou qui sont enceintes et qui ont besoin de fer peuvent boire le thĂ© (avec modĂ©ration) Ă  distance des repas.

💭 Le thĂ© peut empĂȘcher l’absorption du fer jusqu’Ă  70% !

✋ Il n y a pas que le thĂ© !

â†Ș On retient moins de fer lorsqu’on consomme (aussi) des cĂ©rĂ©ales complĂštes, du jaune d’oeuf ou du cafĂ©.

đŸ„› ThĂ© anglais avec du lait ou cafĂ© au lait ?

â†ȘAucun des deux car le fait d’ajouter du lait va inhiber l’action des anti-oxydants donc on profitera moins de leurs bienfaits.

♻ Boire du bio ?

🔘 Pour le thĂ© oui c’est prĂ©fĂ©rable. Le plus souvent, la grande distribution propose du thĂ© vert et du thĂ© noir de bas de gamme venant d’Iran ou d’Afrique, trop riche en fluor et en aluminium. Certains industriels importent mĂȘme du thĂ© contenant des pesticides largement au dessus des normes (notamment le “thĂ© vert de Chine”).

🔍 En 2013, 3% des lots controlĂ©s par l’EFSA ( AutoritĂ© europĂ©enne de sĂ©curitĂ© des aliments ) dĂ©passait les limites permises par la lĂ©gislation. Certains vont jusqu’Ă  faire passer un thĂ© polluĂ© pour un thĂ© bio en jouant avec les appellations comme “100 % naturel “…

âžĄïž Alors pourquoi il n y a pas de restriction ?

➖ La plupart s’accordent sur les mĂȘmes arguments politico-Ă©conomique…

🔘 Et le cafĂ© ?

â†Ș D’aprĂšs Christophe Montagnon (expert en cafĂ© au CIRAD) : ” 95% du cafĂ© est bio (non traitĂ©) car il est cultivĂ© sans produit chimique et sans engrais. Les petites productions n’ont en effet pas les moyens d’investir dans les intrants (pesticides, engrais, fongicides
).” Par contre les grands producteurs (comme au BrĂ©sil) utilisent beaucoup de produits chimiques…

✋ Ne jamais faire bouillir le cafĂ© :

â†Ș Faire bouillir un cafĂ© va l’enrichir en cafestol et en kahweol, ceci va provoquer une augmentation du taux de cholestĂ©rol dans le sang.

💧Pourquoi on sert le cafĂ© avec un verre d’eau ?

Car cette boisson est diurĂ©tique et peut en consĂ©quence faciliter la dĂ©shydratation. Certains disent que c’est pour garder les dents blanches en rinçant la bouche aprĂšs l’avoir consommĂ© ou pour apprĂ©cier le gout du cafĂ© juste avant d’en boire.

🌡 Le thĂ© chaud rafraichit ?

â†Ș Une boisson chaude aide Ă  se rafraichir par temps chaud en intensifiant la transpiration.

đŸ„— En cuisine

➖ Ajouter du thĂ© dans la marinade (viande, poisson…) permet de supprimer la majoritĂ© des AHC, molĂ©cules cancĂ©rigĂšnes qui se libĂšrent lors de la cuisson.

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💡 Le saviez vous ?

đŸ”č Pour compenser les risques liĂ©s Ă  la forte consommation de viande rouge et se rafraĂźchir, les gens du dĂ©sert boivent rĂ©guliĂšrement du thĂ©.

đŸ”č Les femmes enceintes ne doivent pas dĂ©passer 2 tasses par jour (cafĂ©)

đŸ”č Si vous souffrez d’hypertension, le fait de boire beaucoup de cafĂ© peut favoriser le diabĂšte

đŸ”č Le cafĂ© en grain prĂ©parĂ© au moulin est bien meilleur. Le cafĂ© moulu doit ĂȘtre laissĂ© dans un sachet hermĂ©tique ou dans une boite ou au frigo. Choisir le thĂ© en vrac et feuilles entiĂšres et le conserver dans une boite hermĂ©tique.

đŸ”č Le thĂ© infusĂ© est Ă  prĂ©fĂ©rer au thĂ© instantanĂ©. Il ne faut pas trop attendre pour consommer son thĂ©, environ 30 minutes aprĂšs la moitiĂ© des composants disparaissent. Pareil pour le cafĂ© sinon peut favoriser l’augmentation de cholestĂ©rol…

đŸ”č Boire du thĂ© aprĂšs un barbecue car les polyphĂ©nols du thĂ© (vert) neutralisent par plusieurs mĂ©canismes les amines hĂ©tĂ©rocycliques ( produits toxiques ) formĂ©s lors de la cuisson Ă  forte chaleur des viandes.

đŸ”č C’est mieux de prendre une machine Ă  cafĂ© avec dosette en papier non chlorĂ© que celle en plastique

đŸ”č Les sodas qu’on donne aux enfants sont plus dangereux que le cafĂ©

đŸ”č Consommateur non rĂ©gulier de cafĂ© voit sa pression artĂ©rielle augmenter lĂ©gĂšrement ( disparait au bout de 3h environ )

đŸ”č Ne pas donner de thĂ© Ă  l’enfant avant 2/3 ans

đŸ”č La boisson Ice Tea ne contient aucune molĂ©cule santĂ© du thĂ©, il y a essentiellement du faux sucre.

đŸ”č Ne pas utiliser l’eau chaude du robinet pour prĂ©parer le thĂ© mais chauffer de l’eau froide Ă  la casserole

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🍃 ŰłŰšŰ­Ű§Ù† Ű§Ù„Ù„Ù‡ و Ű§Ù„Ù„Ù‡ ŰŁŰčلم

📚 Sources : Ensemble de livres > Dr. BĂ©liveau, Dr. CharriĂ©, Dr. R.Razafimbelo, Dr. B.Marklund, T. Souccar et d’autres mais aussi l’encyclopĂ©die des plantes, des documents universitaires et articles spĂ©cialisĂ©s.

✒ RĂ©daction : M. AbĂ» Rahma

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📰 En savoir plus sur :

â—Ÿ L’ail : http://telegra.ph/Lail-02-05

â—Ÿ Le romarin : http://telegra.ph/Le-Romarin-09-24

â—Ÿ Le gingembre : http://telegra.ph/Le-Gingembre-05-21

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📎 Quelques liens intĂ©ressants :

》 https://www.palaisdesthes.com/fr/

》 http://www.iletaitunenoix.com/51-the-infusion-tisane-bio-en-vrac

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‱ Telegram : @BioPhyto – https://t.me/BioPhyto

‱ Contact : Biophytotelegram@gmail.com

2 thoughts on “ThĂ© đŸ” ou CafĂ© ☕ ?

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