La pastèque 🍉 – Bio & Phyto 🌿

💎 Ibn al Qayyim رحمه الله a dit :

«On rapporte que le Messager d’Allāh ﷺ aimait le raisin et la pastèque. Allah ﷻ a mentionné le raisin en six endroits de Son Livre parmi les bienfaits qu’Il a accordé à Ses serviteurs dans ce bas monde et au Paradis.»

📗 Authentique de la médecine prophétique [Éditions Tawbah] page 301.

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🕯Histoire – Présentation

• La pastèque est la cousine du melon, ces deux fruits font partie de la famille des Cucurbitacées dans laquelle on trouve à peu près 800 espèces.

☀️ Fruit d’été par excellence pour sa propriété désaltérante (on l’appelle aussi melon d’eau# watermelon en anglais), sa pleine saison se situe de juin à août mais on peut aussi la déguster chez le primeur jusqu’en novembre.

📖 D’après les écrits, elle aurait pour origine le continent africain, non loin de la vallée du Nil entre l’Égypte et le Soudan. L’écriture hiéroglyphique égyptienne témoignerait de sa culture il y a environ 5 millénaires (5 000 ans).

🏜 Il est dit que les égyptiens avaient pour habitude d’offrir des tranches de pastèques aux voyageurs qui traversaient le désert.

🛶 Des explorateurs occidentaux auraient trouvé d’autres traces de sa culture dans le sud du continent africain (désert de Kalahari – 19 ème siècle) et à Madagascar.

🌍 Étant donné que les graines de pastèque sont facilement transportables, ce fruit s’est propagé sur tout le bassin méditerranéen, de la Mésopotamie jusqu’à l’extrême Orient en passant par l’Inde, là où le climat est propice à son développement.

📊 Il existe plus de 480 variétés :

• Celle qu’on retrouve dans la plupart des étalages, c’est la Sugar Baby, avec une robe d’un beau vert foncé uni et qui a une chair très sucrée.

• Celle qui est striée avec une chair farineuse, la Miyako, la Charleston Gray avec une forme allongée au vert marbré ou encore la pastèque blanche que l’on consomme en confiture lorsque l’hiver est là !

⚠️ Il y a aussi la pastèque stérile et sans pépins (apyrène) qui est issue d’un croisement (manipulation?) génétique# C’est fort dommage.

↪ Un produit chimique appellé Colchicine serait utilisé pour modifier l’identité génétique du fruit #OGM.

• Le poids d’une pastèque peut aller de 2 à 30 kg avec quelques records.

🐝 La fécondation de la pastèque femelle par la pastèque mâle se fait par l’intermédiaire d’insectes pollinisateurs (abeilles).

🗺 Parmi les plus grands producteurs on a la Chine, la Turquie, le Brésil et le Maroc.

📈 Depuis le 1 er janvier plus de 70 000 000 de tonnes de pastèques ont été produites (Planetoscope 10/2019).

🔬Composition*

• On y trouve énormément d’eau ( jusqu’à 92 %), des protéines (0,60 g), des lipides (0,08 g), des glucides* (7 g) et des fibres (0,4 g).

》* Saccharose (40%) – Fructose (37%) – Glucose (23%)

• Ainsi que des vitamines (B, C – 12 mg-, E…) et des minéraux/oligo-éléments ( Potassium -100 mg-, Calcium, Sodium, Fer, Zinc, Cuivre, Manganèse…)

• Calories : environ 34 Kcal pour 100g # peu calorique.

👍🏽Ajouter à cela :

》Une bonne quantité d’anti-oxydants que sont les caroténoïdes# dont Béta-carotène-Cryptoxanthine (pro A) ainsi que du Lycopène.

💭 Avec des composés phénoliques et l’alpha-tocophérol.

🔎 La teneur globale en caroténoïdes actifs peut varier assez sensiblement selon les variétés et les conditions de culture.

》Un acide aminé important appelé Citrulline avec une quantité croissante en allant du centre de la pastèque vers sa chair blanche en périphérie.

》Et pour finir, des alcaloïdes, des saponines, des tanins et des stéroïdes.

••• Ses graines contiennent des protéines, du magnésium, de la vitamine B et des bonnes graisses. •••

💭 * Valeurs approximatives pour 100 g.

🍉 Bienfaits in chaa Allah

💧Hydratante, diurétique et dépurative

》Assure un apport hydrique précieux quand il fait chaud*, augmente la sécrétion urinaire et favorise l’élimination des déchets (bonne pour les reins), lutte contre l’hypertension ainsi que les œdèmes.

↪ * Richesse en électrolytes #Prévenir les coups de chaleur.

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📍Sa molécule “phare”, le Lycopène

》Comme on l’a vu plus haut, il fait partie de la famille des caroténoïdes et la pastèque en contient une bonne quantité. # Concentration 40% plus élevée que celle de la tomate.

↪ Cet anti-oxydant puissant possède une bio-disponibilité intéressante et de nombreux bienfaits :

◾ Ralentit le vieillissement cellulaire*, prévient l’inflammation**, limite la prolifération des cellules cancéreuses*** (prostate, estomac et poumons), lutte contre les risques de diabète et les maladies cardio-vasculaires.

↪ * Aide à neutraliser les radicaux libres.

” Une étude in vitro a démontré que le traitement au lycopène des cellules HepG2 entraînait une réduction du stress oxydatif, une baisse de l’expression du CYP2E1, une diminution de la formation de radicaux libres et une restauration du taux de glutathion mitochondrial “

↪ ** Inhibiteur de divers processus inflammatoires

↪ *** Institut National du Cancer.

◾ A un effet hypocholestérolémiant # il diminue le taux de lipides sanguins et limiterait les effets secondaires de la radiothérapie.

⚠️ L’excès de Lycopène causerait divers problèmes de santé tels que nausée, diarrhée…etc

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🧳La perte de poids

🚩 Elle fait partie des fruits “brûle graisse”

➡️ Elle contient de la l-citrulline (l’une des sources les plus importantes)

↪ Non retenue par l’intestin ni par le foie, cet acide aminé est mis à disposition de l’organisme après ingestion et peut agir directement. Dans l’organisme la l-citrulline est convertie en arginine (acide amine semi-essentiel)

🔥L’organisme peut brûler plus de sucre et ce sucre ne sera pas stocké sous forme de graisse !

💭 Sa teneur varie en fonction de la variété et de sa maturité.

》D’autre part, il a été démontré que ce fruit augmente la satiété* et évite donc le grignotage et à fortiori la prise de poids. #Sous forme de jus, l’effet est plus faible.

🍔 La pastèque fraîche, lorsqu’elle est consommée à la place de la junk food (fast food – qui est souvent composée d’hydrates de carbone raffinés ), peut aider à réduire l’appétit et à gérer le poids tout en réduisant les facteurs de risque cardiovasculaires.

↪ *Ses fibres en seraient responsables.

👍🏽En plus, elle est moins calorique que la fraise ou la framboise ! Elle est donc idéale lorsqu’on démarre un régime amincissant.

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📍Coeur et circulation

• Elle lutte contre le mauvais cholestérol*# en empêchant son dépôt au niveau des artères et on l’indique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires (dont certaines chroniques).

↪ *”Agit sur l’HMG-CoA réductase (HMGCR), une enzyme limitant la vitesse de synthèse du cholestérol”

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◾Mais aussi…

➖ Renforce le système immunitaire et aide l’organisme à se protéger

➖ Contre la constipation # laxatif doux /Améliore la digestion et limite les flatulences / Lutte contre risques d’ulcère.

➖ Recommandée pour les femmes enceintes # pour sa richesse en vitamines, anti-oxydants et en eau.

➖ Favorise la bonne croissance des cheveux

➖ Les effets protecteurs de la pastèque contre les hépatotoxines tels que le tétrachlorure de carbone (CCl 4) et le paracétamol ont été démontrés.

➖ Participe au bon fonctionnement de l’organisme et à combler les éventuelles carences en nutriments.

🍹Quelques recettes

◾Granité de pastèque sans sucre

• Pour 2 personnes – temps : 10 minutes – congélation : 4h

• Ingrédients : 1 citron vert (bio), 1 quart de pastèque, 5 cl de sirop de grenadine (fait maison), 6 feuilles de menthe fraiche.

• Préparation :

➖ Retirez la peau de la pastèque et les graines noires puis coupez là en petits morceaux.

➖ Passez les au blender avec le jus du citron et le sirop de grenadine.

Mettre ensuite au congélateur pendant 4 heures et 2 ou 3 fois par heure grattez cette préparation avec une fourchette pour former des paillettes de glace.

Servez bien frais en décorant avec les feuilles de menthe.

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🍹Esquimaux à la pastèque

• Pour 6 personnes – temps : 10 minutes – congélation : 24 heures

• Ingrédients : une moitié de pastèque, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné

• Préparation :

➖ Retirez avec une fourchette les graines noires, prélevez avec un couteau bien aiguisé des tranches de pastèque et coupez les en petits morceaux.

➖ Mettez les dans un blender en y rajoutant le jus d’un citron vert et le sucre non raffiné.

➖ Versez dans des moules à esquimaux et mettre 24h au congélateur.

Vous pouvez également faire cette recette avec de l’ananas ou de la mangue.

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🍹Jus minceur

➖ Retirez la peau de la pastèque ainsi que les graines noires et coupez la en petits morceaux.

➖ Passez les au blender avec le jus du citron vert #Servir frais.

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📍Pour maximiser l’apport de vitamine C et réduire l’oxydation, n’hésitez pas à ajouter du jus de citron naturel à vos préparations.

💡Conseils

◾Pauvre en calories, la pastèque peut être consommée sans problème lorsqu’on démarre un régime ou une cure, d’ailleurs c’est excellent pour recharger et soigner efficacement le corps après une journée de jeûne.

◾Pour profiter pleinement de son Lycopène, il ne faut pas tarder à la manger après son ouverture car la concentration de cette molécule diminue avec le temps.

◾Les autres fruits / légumes riches en Lycopène : goyave, papaye, pomelo, poivron rouge et jaune, orange, asperges, mangues et carotte.

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⛔ La pastèque est déconseillée pour :

◾️ Les diabétiques # à cause de son index glycémique élevé

◾️ Ceux qui ont des coliques ou diarrhée et les intestins fragiles (à cause des pépins).

◾️ Les personnes qui ont des aphtes et celles atteintes d’hyperkaliémie*.

* Peut provoquer des troubles cardio-vasculaires et musculaires.

🍉 Choisir une bonne pastèque :

• Elle doit être lourde et ferme avec une peau brillante et lisse.

• En collant l’oreille sur l’écorce et en tapotant, ça doit sonner creux.

• Éviter celles qui sont écorchées.

• Une tache avec un jaune* plus ou moins uniforme signifie (en général) qu’elle est mûre et bien sucrée. #*Endroit non exposé au soleil lors de la culture.

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🌡Conservation :

• Elle reste consommable environ une semaine à température ambiante, à l’abris de la chaleur et du froid # Elle ne supporte pas le froid.

• Une fois découpée, mettez un film alimentaire et rangez là dans le bac du frigo environ quatre jours.

◾Mais encore ?

》 Il est préférable d’acheter la pastèque entière et non en tranches. Ces dernières sont coupées à l’avance (parfois) par des mains qui ne sont pas propres, ajouter à cela la chaleur ambiante et sa richesse en eau vous obtiendrez un bon nid de bactéries.

↪ C’est ainsi que des troubles digestifs (Tourista, diarrhée…) et des intoxications peuvent voir le jour. Ceci dit, si vous en achetez en tranche vérifiez bien comment elle a été conservé.

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🍉 سبحان الله والله أعلم

📚 Sources : livres de nutrithérapie, phytothérapie et biologie.

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✒ Recherche, lecture et rédaction : M. Abû Rahma # ancien étudiant de l’UPMC & Abû Talha.

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📰 En savoir plus :

📖 Lire ou relire :

◾ Le foie : https://telegra.ph/Le-foie-01-25

◾ Orange : https://telegra.ph/Lorange-09-30

◾ Thé ou café ? : https://telegra.ph/Th%C3%A9-ou-Caf%C3%A9-05-10

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